Goût de France-restaurantene 2019 [fr]

Lurer du på hvor du skal bestille bord den 21. mars? Under finner du er oversikt over de 29 restaurantene fordelt på 15 byer i hele Norge som deltar i årets Goût de France.

Arendal

Steenhuset
Å samleS rund et matfat er noe helt essentielt I livet”, i følge Herman Fredrikson, kjøkkenskjef og eier av Steenhuset i Arendal. Her kan du se intervjuet hans fra 2017, første året Steenhuset deltok i Goût de France. www.steenhuset.com

Bergen

Restaurant 1877
For første gang har vi en restaurant som representerer Bergen i Goût de France; Restaurant 1877, med beliggenhet på ærverdige Bergen Brygge. Kjøkkensjef og bergenser, Christer Økland, tar i bruk sine franske kokkekunster når han tibereder vestlandske råvarer, den 21. mars. www.restaurant1877.no

Borkenes

Rå videregående skole
For andre året på rad, serverer elevene ved linjen for restaurant og matfag på Rå videregående skole (Troms) fransk meny i skolerestauranten den 21.mars. Det er til stor glede for Den franske ambassaden i Norge og Goût de France-arragørene, at den nye generasjonen norske kokker viser interesse for teknikker og smaker henter fra fransk gastronomi. Skolens Facebookside

Bugøynes

Bistroen
Nykommern Bistroen er å finne på halvøyen Bygøynes, en liten fiskerby ved Barentshavet. Trond Høyberget, eier og kjøkkenskjef på restauranten, er en lokal ildsjel om også jobber som turistguide i Varangefjorden. Bistros Facebookside
@BygoynesBistro

Kristiansand S

Le Monde
Kokken ved Le Monde restaurant i Kristiansand, Ali Moundib, fusjonerer lokale produkter og middelhavssmaker når han deltar i Goût de France for andre året på rad. Se intervjuet fra 2017 her. www.lemonde.no

Larvik

Bedehuset Mat
Bedehuset i Larvik serverer moderne matretter i lokalene til, nettopp et gammelt bedehus, bygget i barokk stil. Kjøkkensjef Kjetil Bruseth, deltar i Goût de France for første gang. www.bedehusetmatogdrikke.no

Oslo

Brasserie France
Med sin tradisjonnelle franske meny og franskinspirerte lokale, er Brasserie France i Oslo et kjent tilholdssted for frankofile nordmenn. I sitt andre år som Goût de France-restaurant, står asparges og kalvekjøtt på menyen den 21. mars. www.brasseriefrance.no

Brasserie Hansken
For å kokkelere på ekte fransk vis, må man ha smør, Dijonsennep, hvitløk, vin, eddik, aromatiske urter, buljong og ost, i følge kjøkkensjef på Brasserie Hansken, Stefan Waltinn, til Dagbladet i 2015. Menyen til årets Goût de France er å finne på restaurantens hjemmesider. brasseriehansken.no

Bristol Grill
Siden åpningen i 1920 og som innehaver av Den mauriske hall, er Bristol et kjent hotel og spisested i Oslo. På Bristol Grill serverer kjøkkensjef Johan Laursen retter inspirert både fra det norske og det internasjonale kjøkken. www.thonhotels.no

Ekebergrestauranten
Ekebergrestauranten er viden kjent for sin eksepsjonnelle utsikt utover Oslofjorden. Den 21. mars serverer deres franske kokk, Alex Raby, en 100% provence-inspirert meny med blant annet ratatouille, camargue-ris, grillet havabbor, lavendel og sorbet av melon fra Cavaillon. www.ekebergrestauranten.com

Klosteret restaurant
Oslorestauranten Klosteret, deltar på Goût de France for 3. året på rad. Se videoen fra 2017 der kokken forklarer hvorfor de meldte seg på. I motsetning til hva navnet indikerer, befinner ikke Klosteret i et gammelt kloster, men i en gammel vaffelfabrikk. www.klosteret.no

L’Ardoise
Den franske restauranten L’Ardoise åpnet på Bislett i 2015 og drives av en kokk, en konditor og en vinkelner som alle tre er franske, og som legger vekt på å fomidle franske kulinariske tradisjoner. I år er det fjerde året at L’Ardoise deltar på Goût de France. www.lardoise.no

Le Vin
Le Vin er en ny fransk restaurant i Vika i Oslo, med en kjøkkensjef, Elin Kronstad, som har en forkjærlighet for fransk gastronomi. Goût de France-menyen de serverer 21.mars akkompagneres av viner fra de ulike regionene i Frankrike. www.le-vin.no

Rest
Hos Restaurant REST, som navnet tilsier, setter kjøkkensjef Jimmy Øyen sammen en meny baser på resteprodukter som ellers hadde blitt kastet i søppla. Hans fremgangsmåte er helt i tråd med årets tema for Goût de France-prosjektet; nemlig bærekraftig utvikling innen matproduksjon og gastronomi. www.restaurantrest.com

JPEG

Rodins bistro & bar
Som lideskapelig opptatt av fransk gastronomi, åpnet Christer Rodin en restaurant i Karl Johansgate i Oslo, med fransk mat som spesialitet. Det er første gang Rodins deltar i Goût de France. rodins.no

Statholdergaarden
Statholdergaarden har blitt tildelt Michelinstjerne for 22. året på rad. Restaurantens eier, Bent Stiansen, ble første nordiske kokk til å vinne Bocus d’Or i 1993. Det er en stor glede for oss å ha bent Stiansen som ambassadør for Goût de France i Norge for andre året på rad. www.statholdergaarden.no

Theatercafeen
I over hundre år har Theatercaféen, som ligger rett ved siden av Nationaltheateret i Oslo, vært en av de mest berømte restaurantene I den norske hovedstaden og har alltid hatt et svært selebert klientel. Kjøkkensjef Stig Drageide serverer en meny helinspirert fra det franske Kjøkken den 21. Mars. Dette er Theatercaféens andre deltakelse i Goût de France. www.theatercafeen.no

Vérité
Vérité er en ny gastrobar på Aker Brygge som har spesialisert seg på fransk og middelhavsk matlaging. Restauranten deltar I Goût de France for første gang, men den ene av kokkene, Mariusz Salamon, er en trofast følgesvenn og deltok også I de fire foregående utgavene med sin forige restaurant. www.verite.no

Porsgrunn

Becks Brasserie
Nykommeren Becks Brasserie serverer Goût de France-menyen, ikke bare 21.mars, men hele uken. De disker opp en gjennomfransk meny med blant annet kamsjell, fylt svinefilèt og Operakake (gâteau Opéra) til dessert. https://becksbrasserie.no/porsgrunn

Sandefjord

Smak Brasseri
I hjertet av Sandefjord sentrum ligger Smak Brasseri som deltar i Goût de France for tredje året på rad. God kvaitet og tradisjon er viktig for kokk Lars Olsson, som har satt sammen en franskinspirert meny med lokale råvarer. www.smaksandefjord.no

Skien

Jacob & Gabriel
Lars Ludvig Jacobsen, kokk hos Jacob & Gabriel, fant sin lidenskap for fransk gastronomi etter en reise til Frankrike som 18åring. “Jeg har en utrolig stor kjærlighet for fransk mat, da det er det jeg ble først introdusert for i min karriere” sier Lars Ludvik. Dette er tredje året gourmetrestauranten fra Skien deltar i Goût de France. www.jacoboggabriel.no

Stavanger

Renaa Matbaren
Ved siden av restauranten Renaa, som ble tildelt Michelinstjerne i år, driver også Sven Erik, Renaa Matbaren som deltar i Goût de France for første gang. Han sørger også for at byen Stavanger er respesentert på Goût de France kartet for første gang i år. www.restaurantrenaa.no

Trondheim

Jossa mat og drikke
Tronheimrestauranten Jossa mat og drikke, dedikerer ved gjevne mellomrom restaurantmenyen til et bestemt land. I uken med Goût de France, vil dere meny være satt sammen til ære for Frankrike. www.restaurantcredo.no/jossa

Kalas & Canasta
Kalas og Canaste finner du i den historiske bydelen Bakklandet som kjent for sine idylliske 1900-talls trehus. For kokk Tor Nilssen, står kreativitet, smak og biologiske produkter i fokus. Restauranten deltar i Goût de France for andre året på rad. www.kalasogcanasta.no

To Rom og Kjøkken
Marius B. Jenssen, kokk på To Rom & Kjøkken, kombinerer franske mattradisjoner med lokale råvarer fra Trøndelag i årets Goût de France. « Han er selv en ivrig jeger og vet å sette pris på de godene vår egen natur gir oss », skriver restauranten på Goût de Frace sine hjemmesider. Dette er fjerde gang restauranten deltar. www.toromogkjokken.no

Tromsø

Restaurant Smak
Takket være kokk på Restaurant Smak, Espen Ramnested, har Tromsø, « nordens Paris », vært represenert i Goût de France siden 2017. På Restaurant Smak står lokale råvarer i fokus. www.restaurant-smak.no

Compagniet
Siden 2011 har den ungarske kokken, Sandor Csoka, disket opp franske spasialiteter på Compagniet i hjertet av Tromsø. I dette som blir hans første deltakelse i Goût de France, serverer han blant annet torsketunge, andebryst og lime-ostekake.www.compagniet.no

Vardø

Vardø Hotel / Varangerkokken
Når Arktis møter Provence : i sin førte deltakelse i Goût de France, serverer kokk Tor-Emil Sivertsen sine aller beste råvarer fra Varangerfjorden : kongekrabbe, torsk og lam står på menyen – med fransk vri. www.varangerkokken.no

JPEG

publisert den 14/03/2019

Til toppen av siden