Le meilleur des produits du Trøndelag à la sauce française [no]

Le chef de To Rom og Kjøkken, Ole Martin Sætnan, combine la gastronomie française et le meilleur des produits du Trøndelag dans le menu qu’il a élaboré pour Goût de France.

JPEG D’où vous vient cette passion pour la cuisine ?
J’ai toujours été plus intéressé que les autres pour préparer à manger. Quand les autres enfants jouaient avec des petites voiture, j’étais dans la cuisine pour aider ma mère et ma grand-mère. Je veux tirer le meilleur de chaque ingrédient, et combiner des goûts qui se renforcent et s’harmonisent entre eux. Un plat n’a pas besoin d’être sophistiqué pour être bon. La soupe de choux-fleur maison, par exemple, quel délice ! Par rapport à une soupe en brique, elle a bien entendu meilleur goût, sa composition est plus saine, et le temps de préparation n’est pas plus long.

Que représente la gastronomie française pour vous ?
La gastronomie française a une place importante dans mon cœur de chef. Ce qui me fascine le plus, c’est qu’elle réussit à se perpétrer tout en se développant. Cela lui donne une palette très large, de la brasserie rustique à la gastronomie la plus délicate.

Pourquoi participez-vous à Goût de France ?
Je souhaite célébrer la cuisine française, c’est formidable qu’une journée lui soit consacrée ! Les Français ont toujours été les meilleurs en cuisine, en partie grâce à Paul Bocuse.

Quelle est la spécificité de votre menu Goût de France du 21 mars ?
C’est un honneur pour moi de célébrer la cuisine française. J’ai sélectionné les meilleurs produits du Trøndelag, et les préparerai avec des techniques françaises. Simple, savoureux, et élégant.

Menu à To Rom og Kjøkkken le 21 mars 2017

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Menu du 21 mars (PDF - 217.2 ko) (PDF - 217.2 ko)

Adresse :
To Rom og Kjøkken
Carl Johans gt 5
7010 Trondheim
http://www.toromogkjokken.no/
Facebook : @toromogkjokken
Twitter : @ToRomogKjokken

Date :
21. mars 2016

To Rom og Kjøkken est l’un des 17 restaurants sélectionnés en Norvège pour Goût de France 2017.

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publié le 17/03/2017

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