Oversikt over Goût de France-restaurantene 2018

Med lokale råvarer, franske inspirasjon, personlige erfaring og kunnskap, gir hver enkelt av de deltakende restaurantene i årets Goût de France sitt særpreg på menyene de serverer 21. mars.

JPEG

L’Ardoise

L’Ardoise åpnet i 2015 på Bislett. Restauranten og konditoriet er drevet av en kokk, en sommelier og en konditor som alle er franske, og opptatt av franske smaker. L’Ardoise er med på Goût de France for andre gang. Se hjemmesiden til l’Ardoise her..

BA 53

Hos frognerrestauranten BA 53 er det “lekent og litt røft. Jordnært, ærlig og veldig godt.” Med en allerede franskinspirert meny, er det ingen tvil om at kjøkkensjef Kasper Larsen vet hva han gjør den 21. mars. Det er første gangen BA 53 deltar på Goût de France. Se hjemmesiden til BA 53 her..

Brasserie Blanche

..serverer typisk fransk gastronomi med viner fra Frankrike. I anledning sin første deltakelse i Goût de France skal Brasserie Blanche servere en helt unik meny 21.mars. Se hjemmesiden til Brasserie Blanche her.

Brasserie France

..er en institusjon for osloboere som liker å spise fransk tradisjonell mat i Paris-inspirerte lokaler. Fransk landkylling, asparges og morker står blant annet på menyen hos Brasserie Blanche 21. mars. Se hjemmesiden til Brasserie France her..

Brasserie Hansken

Smør, Dijonsennep, hvitløk, vin, eddik, urter, sjysaus og oster er nødvendige ingredienser når du skal lage fransk mat, fortalte Stefan Waltinn, kjøkkensjef på Brasserie Hansken, til Dagbladet i 2015. Med lang erfaring innen fransk matlaging serverer Brasserie Hansken en unik og gjennomtenkt meny for sin første deltakelse i Goût de France. Se hjemmesiden til Brasserie Hansken her..

Brasseri Smak

Med fokus på sesongens aller beste råvarer i gode kombinasjoner, endrer stadig Brasseri Smak på menyen i takt med sesongen. Det er andre året Sandefjord-restauranten deltar på Goût de France.Se hjemmesiden til Brasseri Smak her..

Cru vin & kjøkken

James Maxwell-Stewart er brite, og jobbet som kokk i Chamonix før han ble daglig leder på Cru vin og kjøkken. Som navnet indikerer, kan kundene forvente fantastiske mat- og vin kombinasjoner i anledning Goût de France. Se hjemmesiden til Cru vin & kjøkken her..

Grefsenkollen

Etter å ha jobbet på flere stjernerestauranter i London, tok Mariusz Salamon over som kjøkkensjef på Grefsenkollen i august 2014. Grefsenkollen er den eneste restauranten i Norge som har deltatt på Goût de France alle fire årene. Ta en titt på videoen fra Grefsenkollen fra fjorårets utgave av Goût de France. Se hjemmesiden til Grefsenkollen her..

Jacob & Gabriel

Kjøkkensjef på Jacob & Gabriel, Lars Ludvig Jacobsen, har vært lidenskapelig opptatt av fransk gastronomi siden en reise i Frankrike da har var 18 år gammel. « Vi besøkte Alsace, Paris, Burgund og Champagne, og spiste stort sett "bondekost". Her fikk jeg mine første aha-opplevelser med mat og vin », forteller han. Jacob & Gabriel deltar for andre gang på Goût de France. Se hjemmesiden til Jacob & Gabriel her..

Kalas & Canasta

..eller "Kalas" som stedet vanligvis kalles, holder til på Bakklandet i Trondheim med sine skjeve gamle trehus fra 1800-tallet. Stedet har sin helt spesielle sjarm, og matfilosofien beskrives med stikkord som dyrevelferd, kreativitet, smak og økologi. Det er første gang restauranten deltar.Se hjemmesiden til Kalas & Canasta her..

Klosteret

Oslorestauranten Klosteret deltar på Goût de France for andre året på rad. I fjor, forklarte filmet vi kokken da han forklarte hvorfor restauranten deltar.. Til tross for det navnet indikerer, er Klosterets lokaler en gammel vaffelfabrikk. Se hjemmesiden til Klosteret her..

Le Monde

Ali Moundib, kjøkkensjef ved Le Monde restaurant i Kristiansand, bruker regionens ferskeste råvarer for å komponere middelhavske retter som tilfredsstiller både øyne og gane. Le Monde restaurant deltar for andre gang på Goût de France. Ta en titt på intervjuet fra i fjor.. Se hjemmesiden til Le Monde her..

Rå videregående skole

Elevene på kokkelinjen på Rå VGS deltar for andre gang og skal servere en ny Goût de France-meny på skolens restaurant. Det er en stor glede at den nye kokkgenerasjonen i Norge er så opptatt av franske mattradisjoner og teknikker. Se facebooksiden til Restaurant og Matfag ved Rå vgs her.

Smak restaurant

Nordens Paris er selvfølgelig representert i Goût de France. Espen Ramnested, sjef på restaurant Smak i Tromsø, deltar for andre gang. Smak er verdens nordligste Goût de France-deltaker ! Se hjemmesiden til Smak restaurant her..

Statholdergaarden

..er gourmetrestauranten til stjernekokk Bent Stiansen som i 1993 ble verdensmester i kokkekunst i prestisjetunge Bocuse d’Or. Restauranten har i mange år på rad blitt tildelt en Michelinstjerne. Det er første året Statholdergaarden deltar på Goût de France og vi er så heldige å ha Monsieur Stiansen som ambassadør for prosjektet. Se hjemmesiden til Statholdergaarden her..

Steenhuset

« Det å samles rundt et matfat er noe helt essentielt i livet », mener Herman Fredrikson, sjefskokk på Arendalsrestauranten Steenhuset. Han byr på en Goût de France meny i sørlandsbyen for andre år på råd. Se hjemmesiden til Steenhuset her.

Strand restaurant

Kjøkkensjef på Strand restaurant, Tom Victor Gausdal, har vunnet flere medaljer i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or som holdes i Lyon hvert år. Strand restaurant var med på første utgave av Goût de France i 2015, og deltar nå for andre gang. Se hjemmesiden til Strand restaurant her..

Theatercaféen

Ærverdige Theatercaféen har vært et av Oslos mest populære spise- og møtesteder i over hundre år. Med inspirasjon fra hovedsaklig det europeiske kjøkken, tilbereder kjøkkensjef Stig Drageide brunsj, lunsj og middag. Det er første året Theaterkaféen deltar i Goût de France. Se hjemmesiden til Theatercaféen her..

To Rom og Kjøkken

Kjøkkensjef ved To Rom og Kjøkken, Marius B. Jenssen, kombinerer fransk gastronomi med det beste av trøndeske råvarer i menyen som han har utviklet i anledning Goût de France. To Rom og Kjøkken deltok i fjor. Se hjemmesiden til To Rom & Kjøkken her..

Vaaghals

..er et uformelt spisested for de fleste anledninger med et kjøkken basert på gode norske råvarer. Kokkene, blant annet kjent fra “Gutta på tur”, serverer maten på bordet slik de selv kunne tenke seg å servere den til gode venner. Kjøkkensjef, Christer Rødseth, er forøvrig og Kaptein på Det Norske Kokkelandslaget. Vaaghals deltar for første gang i år. Se hjemmesiden til Vaaghals her..

publié le 14/03/2018

Haut de la page