Toutes les informations sur les restaurants participants [no]

28 restaurants et un lycée professionnel dans 15 villes de Norvège vous proposeront un dîner à la française le 21 mars.

Arendal

Steenhuset
« Se réunir à table est une chose essentielle dans la vie », estime Herman Fredrikson, chef du restaurant Steenhuset à Arendal. Retrouvez l’interview qu’il nous avait accordé à l’occasion de sa première participation à Goût de France en 2017. www.steenhuset.com

Bergen

Restaurant 1877
Pour la première fois, Bergen rejoint l’opération Goût de France avec le Restaurant 1877, situé dans l’ancien marché de viande sur le célèbre quai de Bryggen. Originaire de Bergen, le chef Christer Økland utilisera savoirs-faire français et produits de la côte ouest norvégienne le 21 mars. www.restaurant1877.no

Borkenes

Rå videregående skole
Pour la deuxième année consécutive, les élèves de la formation cuisine du lycée professionnel de Rå (comté du Troms) serviront un menu français le 21 mars, dans le restaurant du lycée. L’Ambassade de France en Norvège et l’équipe Goût de France se félicitent qu’une nouvelle génération de cuisiniers norvégiens s’intéresse aux techniques et aux saveurs de la gastronomie française. Page Facebook du lycée

Bugøynes

Bistroen
Situé sur la péninsule de Bygøynes, un village de pêcheurs au bord de la mer de Barents, Bistroen participe pour la première fois à Goût de France. Trond Høyberget, propriétaire et chef du restaurant, travaille également comme guide touristique dans la région du Varangerfjord. Page Facebook

Kristiansand S

Le Monde
Ali Moundib, chef du restaurant Le Monde, à Kristiansand, mélangera produits locaux et saveurs méditerranéennes pour sa deuxième participation à Goût de France. Retrouvez l’interview que nous avions réalisée en 2017. Site du restaurant Le Monde. www.lemonde.no

Larvik

Bedehuset Mat
Bedehuset, littéralement “la maison des prières”, propose une cuisine moderne dans un ancien lieu de culte d’inspiration baroque. Le chef, Kjetil Bruseth, participe à Goût de France pour la première fois. www.bedehusetmatogdrikke.no

Oslo

Brasserie France
Avec son menu traditionnel et ses salles à la française, Brasserie France est une institution à Oslo. Pour sa deuxième participation à Goût de France, asperges, côte de veau et fromages seront au menu du 21 mars. www.brasseriefrance.no

Brasserie Hansken
Pour cuisiner à la française, vous avez besoin de beurre, de moutarde de Dijon, d’ail, de vin, de vinaigre, d’herbes aromatiques, de bouillon et de fromages, expliquait le chef de Brasserie Hansken, Stefan Waltinn, au journal Dagbladet en 2015. Retrouvez son menu Goût de France sur le site brasseriehansken.no

Bristol Grill
Ouvert en 1920, le Bristol est une institution à Oslo. Le chef Johan Laursen servira son menu Goût de France dans la magnifique salle du restaurant de l’hôtel. www.thonhotels.no

Ekebergrestauranten
Réputé pour sa cuisine et sa vue exceptionnelle sur le fjord d’Oslo, Ekeberg restaurant proposera un menu 100% provencal le 21 mars : ratatouille, riz de Camargue et loup de mer, sauce à la lavande, sorbet de melon de Cavaillon. Le chef français Alex Raby est aux commandes. www.ekebergrestauranten.com

Klosteret restaurant
Ce restaurant d’Oslo participe pour la troisième fois à l’opération Goût de France. En 2017, la chef nous expliquait en vidéo pourquoi elle s’était inscrite . Contrairement à ce que son nom indique, Klosteret n’est pas installé dans un cloître mais dans une ancienne fabrique de gaufres. www.klosteret.no

L’Ardoise
L’Ardoise a ouvert en 2015 à Bislett, à Oslo. Le restaurant et la pâtisserie sont gérés par un cuisinier, un somelier et un pâtissier français, tous les trois passionnés par le partage des traditions culinaires françaises. L’Ardoise participe à Goût de France pour la quatrième année consécutive. www.lardoise.no

Le Vin
Nouveau restaurant français dans le quartier de Vika, Le Vin proposera un menu accompagné de vins français de différentes régions pour sa première participation à Goût de France le 21 mars. www.le-vin.no

Rest
Rest, comme l’abréviation de restaurant ou « restes » en norvégien. En effet, le chef Jimmy Øyen ne propose que des plats créés à partir d’aliments destinés à partir à la poubelle. Sa démarche s’inscrit parfaitement dans la thématique de Goût de France 2019, le développement durable. www.restaurantrest.com

Rodins bistro & bar
Le chef Christer Rodin, passionné de gastronomie française, a ouvert un restaurant de spécialités françaises sur Karl Johan, l’avenue principale d’Oslo. Il participe à Goût de France pour la première fois. rodins.no

Statholdergaarden
Statholdergaarden est le restaurant étoilé du chef Bent Stiansen, premier Norvégien à avoir obtenu le Bocuse d’Or, en 1993. Unique chef nordique à avoir conservé son étoile Michelin 22 années consécutives, Bent Stiansen nous fait l’honneur de de parrainer l’opération en Norvège. www.statholdergaarden.no

Theatercafeen
Depuis plus de 100 ans, Theatercaféen est l’un des restaurants les plus populaires de Karl Johan, l’avenue principale d’Oslo. Son chef, Stig Drageide, servira un menu exclusivement français le 21 mars, pour sa deuxième participation à Goût de France. www.theatercafeen.no

Vérité
Vérité est le nouveau gastrobar d’Aker Brygge, spécialisé dans la cuisine française et du bassin méditerranéen. Le restaurant participe pour la première fois à Goût de France, mais l’un des deux chefs, Mariusz Salamon, a déjà participé aux quatre premières éditions dans son précédent restaurant. www.verite.no

Porsgrunn

Becks Brasserie
Installée dans une villa du 18e siècle, la Brasserie Becks servira son menu Goût de France toute la semaine du 21 mars. Coquilles St-Jacques, roulade de porc farcies aux prunes, fromages français et gâteau Opéra seront au menu. https://becksbrasserie.no/porsgrunn

Sandefjord

Smak Brasseri
Pour sa troisième participation à Goût de France, ce restaurant de Sandefjord préparera un menu inspiré par la France et les produits locaux. www.smaksandefjord.no

Skien

Jacob & Gabriel
Lars Ludvig Jacobsen, chef à Jacob & Gabriel, est passionné de gastronomie française depuis un voyage en France quand il avait 18 ans. « Nous avons visité l’Alsace, Paris, la Bourgogne et la Champagne, et nous avons surtout mangé des plats traditionnels. C’était ma première rencontre avec la gastronomie et le vin ». Son restaurant participe pour la troisième fois à Goût de France. www.jacoboggabriel.no

Stavanger

Renaa Matbaren
Outre son restaurant étoilé, Renaa, le chef Sven Erik Renaa est aussi aux commandes du Renaa Matbaren. Grâce à sa première à Goût de France, la ville de Stavanger sera représentée le 21 mars.
www.restaurantrenaa.no

Trondheim

Jossa mat og drikke
Régulièrement, la cuisine d’un pays est mise à l’honneur à la carte de Jossa mat og drikke, à Trondheim. La semaine du 21 mars, le menu sera français. www.restaurantcredo.no/jossa

Kalas & Canasta
« Kalas » comme l’appellent les habitants de Trondheim, est situé dans le quartier historique de Bakklandet, connu pour ses maisons en bois du 19e siècle. Pour sa deuxième participation à Goût de France, le restaurant mettra à l’honneur la créativité, les saveurs et les produits issus de l’agriculture biologique. www.kalasogcanasta.no

To Rom og Kjøkken
Marius B. Jenssen, chef de To Rom & Kjøkken, combinera les traditions françaises et les produits locaux du Trøndelag, pour la quatrième participation de ce restaurant de Trondheim à l’opération Goût de France. www.toromogkjokken.no

Tromsø

Restaurant Smak
Grâce au chef Espen Ramnested, Tromsø, la « Paris du Nord », est représentée depuis 2017 dans l’opération Goût de France. www.restaurant-smak.no

Compagniet
Depuis 2011, le chef hongrois Sandor Csoka propose des spécialités françaises à Compagniet, au cœur de Tromsø. Pour sa première participation à Goût de France, il a élaboré un menu sur mesure : langue de cabillaud et purée de pomme de terre aux agrumes, velouté de pois et œufs de saumon, confit de canard avec tarte à l’oignon et aux pommes, cheese cake au citron. www.compagniet.no

Vardø

Vardø Hotel / Varangerkokken
Quand l’Arctique rencontre la Provence : pour sa première participation à Goût de France, le chef Tor-Emil Sivertsen servira les meilleurs produits du fjord de Varanger dans un esprit français. Bisque de crabe royal, cabillaud sauce mousseline, carré d’agneau et ratatouille, plateau de fromages et tapenade de tomates confites. www.varangerkokken.no

publié le 14/03/2019

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