Trønderske råvarer i fransk bekledning [fr]

Kjøkkensjef ved To Rom og Kjøkken, Ole Martin Sætnan, kombinerer fransk gastronomi med det beste av trøndeske råvarer i menyen som han har utviklet i anledning Goût de France.

JPEG Hvor kommer din lidenskap for matlaging fra ?
Jeg har alltid vært over gjennomsnittet interessert i å lage mat, og da de andre barna lekte med biler, var jeg mest opptatt av og hjelpe mamma og bestemor på kjøkkenet.
Jeg er opptatt av å bringe det beste frem i hver enkelt råvare, og kombinere smaker som forsterker hverandre og harmonerer sammen. Det du ser, er det du får. Det trenger ikke å være avansert for å smake godt. Hjemmelaget blomkålsuppe er det for eksempel lite som slår. Den utkonkurrerer både halvfabrikat og helfabrikat på tilberedningstid, næringsinnhold og selvsagt smak.

Hva representerer fransk gastronomi for deg?
Den franske gastronomien har en stor plass i kokkehjertet mitt. Noe av det som fascinerer meg mest er at de har klart å ta vare på det gode gamle, samtidig som de tørr å utvikle seg. Det bidrar til at de har et bredt spekter, alt fra det rustikke brasseriet, til det mer avanserte fine dining.

Hvorfor ønsker du å delta i Goût de France?
Jeg vil være med og hedre den franske gastronomien, og det er flott at de får en hedersdag! Franskmenn har alltid vært den største innenfor gastronomien, og det er mye takket være Paul Bocuse.

Hva er spesielt med menyen som du har utviklet for denne dagen (21. mars?)
For meg er det en stor ære og få hedre den franske gastronomien. Jeg har hentet frem noen av de beste råvarene Trøndelag har og tilby, og tilbereder dem ved hjelp av franske teknikker. Enkelt, velsmakende, og elegant.

Meny hos To Rom og Kjøkken den 21. mars 2017

JPEG

PDF - 212.5 ko
Meny hos To Rom og Kjøkken den 21. mars 2017 (PDF - 212.5 ko)

Adresse :
To Rom og Kjøkken
Carl Johans gt 5
7010 Trondheim
http://www.toromogkjokken.no/
Facebook : @toromogkjokken
Twitter : @ToRomogKjokken

To Rom og Kjøkken er en av 17 norske restauranter som er plukket ut til å delta i det verdensomspennende gastronomiske arrangementet Goût de / Good France som går av stabelen den 21. mars.

Se også:
Det ypperste av fransk gastronomi får du hos A l’Aise den 21. mars
Ett bord byr på “social dining” med “fransk touch”
Stemningsfulle omgivelser, og fransk på menyen
Femretters middag med panoramautsikt
Helfransk aften på Bislett
Norske tradisjoner møter fransk kokkekunst på Frognerseteren
Smaken av Middelhavet i Frognerveien
Setter Kristiansand på GoodFrance-kartet
Goût de France i Nordens Paris
Fransk sørlandsidyll på Steenhuset restaurant
Franske fristelser i Skien
Norsk laks og bourguignon-biff på menyen i Sandnes
Svalbardrein og fritert ost på Huset i Longyearbyen
Smaken av Frankrike på Smak Brasseri
Fransk fem-retters på Rå videregående skole
Elever i Trysil inviterer til fransk aften i restaurant Brændhagen

publisert den 17/03/2017

Til toppen av siden